仙人草（涼粉草），放入鍋中熬煎，到濃度夠時，將草漬撈起，再將仙人草湯過濾，然后倒入適量淀粉，一邊加熱一邊不斷攪拌，像煮嬰兒的米糊一樣，待湯液變成糊狀后即倒入瓷缽內(nèi)冷卻，冷卻后的仙人粄咖啡色中帶著黑色，呈凝膠狀，盛在碗里輕輕晃動，會顫顫的，很有彈性，好看好吃。